Minőségbiztosítás

Konyhánk a HACCP szabályozásai alapján működik

HACCP - Olyan rendszer, amely meghatározza, értékeli és szabályozza az élelmiszerbiztonság szempontjából jelentős veszélyek szabályozását.

A HACCP mozaikszó, a tevékenység angol szavainak kezdőbetűiből állították össze:
Hazard
Analysis and
Critical
Control
Points (veszélyelemzés és kritikus ellenőrzőpontok).
A HACCP rendszer célja az élelmiszer-biztonság elérése.

Mi a HACCP?
A HACCP olyan, tág értelemben vett jó gyártási és forgalmazási gyakorlatra és jó higiéniai gyakorlatra alapozott élelmiszer-biztonsági kockázatkezelő rendszer, amely önmagában vagy a teljes körű minőségbiztosítási rendszer részeként is alkalmazható. Célja a megelőzés.
Szemlélete
A HACCP rendszerben fontos a fogyasztó- ill. fogyasztásorientált terméklánc-szemlélet, azaz nem csak a végterméket kell vizsgálni, hanem a teljes élelmiszer-előállítási láncot. Ennek a rendszerszemléletű megelőző minőségbiztosításnak két fő eleme van:

• a jól átgondolt, helyes tevékenység,
• a jól tervezett és alkalmazott ellenőrzés.
  
  

Előnyök a termék előállítók számára:

• javul a termelési folyamat kézbentarthatósága
• biztos alap alakul ki a minőségirányítási rendszerek kiépítéséhez
• segíti a rendszeres, következetes munkavégzést
• a vevői bizalom növekedése
• védelmet nyújt termékfelelősségi perekben
• alkalmazható a teljes élelmiszer láncra
• folyamatos fejlődés a növekvő vevői igényeknek megfelelően.

Előnyök a vevők számára:

• nő a termék fogyasztásának biztonsága
• védelem az anyagi és egészségügyi károktól
• beszállítók ellenőrizhetővé tétele
• magasabb szintű igény-kielégítés